facebook pixel
!function(f,b,e,v,n,t,s) {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod? n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)}; if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0'; n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0; t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0]; s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script', 'https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js'); fbq('init', '544132799292180'); fbq('track', 'PageView');

กระบวนการแปรรูปเมล็ดกาแฟ

ซึ่งกระบวนการแปรรูปนั้นก็แบ่งออกเป็น 3 วิธีหลักคือ
1. Natural Process (Dry process)

2. Washed Process (Wet process)
3. Honey Process (Semi Process)

วันนี้เรามาทำความรู้จักกับวิธีการแปรรูปแบบแรก คือ Natural Process กันค่ะ

Natural Process หรือที่เรียกกันสั้นๆว่า Dry Process นั้น ถือว่าเป็นการแปรรูปที่เก่าแก่ที่สุดของประวัติศาสตร์กาแฟก็ว่าได้ เป็นการแปรรูปแบบตรงไปตรงมา ซึ่งกระบวนการแบบ Natural Process นั้นจะเริ่มจากการนำผลกาแฟที่ถูกเก็บเกี่ยวไปแตกแดดพร้อมกับเปลือกกาแฟ โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลาประมาณ 15-30 วัน ขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศของแต่ละประเทศ เมื่อผลกาแฟแห้งได้ที่แล้วจึงนำมาสีแยกผลกาแฟแห้งออกมาเป็นเมล็ดกาแฟสาร ซึ่งการแปรรูปแบบนี้มักจะทำให้ได้กาแฟที่มีรสชาติ โทนผลไม้สุก, หรือ ผลไม้ตากแห้ง มีความหวานฉ่ำเพราะเมือกที่อยู่ด้านในเปลือกผลกาแฟนั้นถูกดูดซึมเข้าสู่เมล็ดกาแฟ

ถึงแม้ Natural Process จะฟังดูเหมือนง่าย แต่แอดมินบอกก่อนเลยนะจ๊ะว่าการแปรรูปแบบ Natural Process นั้นต้องอาศัญความชำนาญและเชี่ยวชาญเป็นอย่างมาก เพราะระหว่างการตากแห้งนั้น ผู้แปรรูปต้องคอยเกลี่ยและกลับกาแฟอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเชื้อราหรือระดับการหมักที่มากเกิน เพราะอาจจะทำให้รสชาติของเมล็ดกาแฟนั้นเสียหายได้ อุณหภูมิและสภาพอากาศของแต่ละวันยังส่งผลโดยตรงต่อระยะเวลาในการตากแห้งอีกด้วย หากดูแลไม่ทั่วถึงหรือควบคุมไม่ดีพอก็อาจทำให้เกิดการตากแห้งอย่างผิดวิธี ซึ่งสามารถส่งผลให้ผนังของเซลล์เมล็ดกาแฟเสียหายได้ ทำให้เมล็ดกาแฟเหล่านั้นเก่าและรสชาติจางลงไปอย่างรวดเร็ว

Klos

FOLLOW US

NO

time
probleM

WE WILL DELIVER TO YOUR HANDS

THAILAND

don't hesitate to contact us

E-mail: apiwat.ks@klosbkk.com

Phone: 065-661-6644

Thank you

Your registeration will be activate soon

Join our reward program

don't worry
be happy.

share with the world