facebook pixel
!function(f,b,e,v,n,t,s) {if(f.fbq)return;n=f.fbq=function(){n.callMethod? n.callMethod.apply(n,arguments):n.queue.push(arguments)}; if(!f._fbq)f._fbq=n;n.push=n;n.loaded=!0;n.version='2.0'; n.queue=[];t=b.createElement(e);t.async=!0; t.src=v;s=b.getElementsByTagName(e)[0]; s.parentNode.insertBefore(t,s)}(window, document,'script', 'https://connect.facebook.net/en_US/fbevents.js'); fbq('init', '544132799292180'); fbq('track', 'PageView');

กาแฟเปรี้ยวเพราะอะไร

หลายปีที่ผ่านมา Washed process ถือว่าเป็นการแปรรูปเมล็ดกาแฟอีกหนึ่งวิธีที่ได้รับความนิยมใช้กันมากที่สุดในโลกของ specialty coffee (กาแฟพิเศษ) โดยการแปรรูปแบบ Washed Process นั้นจะเริ่มจากการนำผลกาแฟที่เก็บเกี่ยวได้นำมาปอกเปลือกและเนื้อเชอร์รี่ออกเสียก่อน จากนั้นจึงนำไปหมักในถังน้ำเพื่อขจัดเมือกที่เกาะติดอยู่กับเมล็ดกาแฟให้หลุดไป ในระหว่างขั้นตอนนี้กาแฟที่ “ไม่ดี” จะลอยขึ้นด้านบนและจะถูกแยกออก จากนั้นจึงนำเมล็ดกาแฟไปทำให้แห้งด้วยวิธีต่างๆ เช่นการตากแห่งหรือการอบแห้ง จึงถือว่าเป็นการเสร็จสิ้นการแปรรูปแบบ Washed Process

การแปรรูปวิธีนี้มักจะทำให้ได้กาแฟที่มีคุณภาพสูง เพราะความเสี่ยงของการเน่าระหว่างตากแห้งจะน้อยลงมาก เนื่องจากได้กำจัดเมือกซึ่งมีความชื้นและหวานออกไปหมดแล้ว, รสชาติอันไม่พึงประสงค์อื่นๆที่อาจติดปนมากับนื้อหรือเมือกจึงถูกกำจัดไปด้วย อีกทั้งสามารถควบคุมการหมักและการทำให้แห้งได้ง่าย ส่งผลให้เพิ่มการควบคุมคุณภาพของเมล็ดกาแฟได้อีกด้วย

Washed Process มักจะให้รสชาติที่สะอาด เด่นชัดและความรู้สึกชุ่มฉ่ำจากกรดผลไม้ (Acidity) หรือที่เรียกกันง่ายๆว่า ความเปรี้ยวที่สว่างในแบบของกาแฟ มากกว่าการแปรรูปด้วยวิธีธรรมชาติแบบอื่น

#coffeetime #coffeestory #caffeineaddict #คาเฟ่กำแพงเพชร #cafekamphaengphet #คาเฟ่ในกำแพงเพชร #coffeebreak #coffeeaddict #coffeeprocess

Klos

FOLLOW US

NO

time
probleM

WE WILL DELIVER TO YOUR HANDS

THAILAND

don't hesitate to contact us

E-mail: apiwat.ks@klosbkk.com

Phone: 065-661-6644

Thank you

Your registeration will be activate soon

Join our reward program

don't worry
be happy.

share with the world