สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่ไม่ทราบวันนี้แอดมินถือโอกาสดีมาแบ่งปันสาระเกี่ยวกับระดับการคั่วของกาแฟกันค่ะ
ระดับการคั่วกาแฟบนโลกใบนี้มีอยู่หลักๆกัน 3 ระดับ คือ คั่วเข้ม คั่วกลาง และคั่วอ่อน แต่ละระดับจะมีเอกลักษณ์รสชาติและรสสัมผัสที่แตกต่างกัน จะน่าสนใจแค่ไหน เรามาเข้าเรื่องกันเลยค่ะ
คั่วอ่อน (Light Roast) เป็นการคั่วเมล็ดกาแฟที่ใช้อุณหภูมิไม่เยอะมาก เมล็ดกาแฟจะมีสีน้ำตาลอ่อน คล้ายซินนามอน โดยรสชาติจะออกไปทางเปรี้ยว Acidity จากกรดผลไม้ และมีความหวานจากธรรมชาติ กาแฟคั่วอ่อนมักจะมีกลิ่นออกไปทางดอกไม้ ผลไม้ต่างๆ เช่น Orange Blueberry Strawberry จนไปถึง Jasmine และ Earl Grey ซึ่งเป็นเสน่ห์ของกาแฟคั่วอ่อนที่ให้ความสดชื่นสูง ในขณะที่มีความขมค่อนข้างต่ำ เมล็ดกาแฟคั่วอ่อนของทางร้านเราจะมีผลัดเปลี่ยนตลอดโดยจะถูกคัดสรรอย่างดีจากโรงคั่วชั้นนำทั้งในประเทศและต่างประเทศ เพื่อนๆคนไหนสนใจแอดมินจะคอยอัพเดทให้ในเพจนี้นะคะ
คั่วกลาง (Medium Roast) – เมล็ดกาแฟจะมีสีออกไปในโทนน้ำตาลเข้ม เริ่มมีน้ำมันติดบนเมล็ดกาแฟเล็กน้อย รสชาติจะยังคงมีความเป็นผลไม้อยู่บ้างแต่จะน้อยกว่าคั่วอ่อน ทำให้กาแฟคั่วกลางมีรสชาติหวานและเนื้อสัมผัสที่มากกว่า ในขณะที่ความเปรี้ยวจะน้อยลงกว่าคั่วอ่อนพอสมควร
โดยทั่วไปแล้วกาแฟคั่วกลางจะมีรสชาติออกไปทาง Chocolate ผสมกับความเป็น Fruity สำหรับกาแฟ House Blend คั่วกลางของทางร้านนั้น เราเลือกผสมเมล็ดกาแฟ Ethiopia เข้ากับ เมล็ดกาแฟจากประเทศ Myanmar สายพันธุ์ SL28 ซึ่งทำให้รสชาติออกไปทางเปรี้ยวผลไม้อย่าง Orange Citrus และ Wild berry อ่อนๆ Body ปานกลาง เหมาะทั้งเมนูนมและอเมริกาโน่
คั่วเข้ม (Dark Roast) – เมล็ดกาแฟจะมีลักษณะเป็นสีน้ำตาลเข้มเกือบดำ มีน้ำมันเคลือบผิวกาแฟอยู่มากกว่าเมล็ดกาแฟที่ผ่านการคั่วแบบอื่น รสชาติเปรี้ยวจะหลงเหลืออยู่น้อยมากหรืออาจจะไม่เปรี้ยวเลย ขึ้นอยู่กับโรงคั่ว โดยส่วนใหญ่แล้วจะมี Tasting note ออกไปทาง Dark Chocolate, Nutty, Caramel บอดี้จะหนักแน่น เป็นรสชาติที่คนไทยคุ้นเคยมากที่สุดเพราะได้รับความนิยมบริโภคมาอย่างยาวนานหลายสิบปี
ซึ่งที่ร้านเราจะใช้เป็น House Blend จากเมล็ดกาแฟประเทศ Brazil และ Indonesia ที่ให้รสชาติ Chocolate Milk และ Nutty มีบอดี้ที่หนักแน่นกำลังพอดี ทานง่ายและที่สำคัญคือไม่ติดไหม้!
สำหรับเพื่อนๆคนไหนที่ไม่ชอบทานเปรี้ยวแอดมินแนะนำตัวนี้เลยค่ะ ถ้าเพื่อนๆสั่งเป็นเมนูกาแฟนม ไม่ว่าจะเป็นลาเต้ คาปูชิโน่ ก็จะได้รสชาติ นุ่มๆ นัวๆ แนะนำเลยค่ะ
สำหรับลูกค้าที่ชอบทานแบบง่ายๆจะนะนำ TERROIR LABORATORY ค่ะ
คั่วอ่อน Omni Roast CM BLEND : Strawberry, Blueberry, Pink Guava
Omni Roast BLACK BLEND : Jasmine, Lychee, White Roses, Yellow Flower, White Sugar
อีกโรงคั่วนึงที่หาซื้อง่ายค่ะ โรงคั่ว Nana Roaster
คั่วเข้ม Bazil // คั่วกลาง House Blend // คั่วอ่อน Ethiopia// คั่วอ่อน Colombiaค่ะ
หรือชอบกลิ่นแบบฟรุ้งฟริ้งทำง่ายกลิ่นชัด แนะนำ Moonstone ค่ะ
